川味荷叶粉蒸排骨

步骤1/19

先制作油酥豆瓣：50g郫县豆瓣酱剁细，5g豆鼓剁细用5ml料酒泡着，姜二片切末，大蒜子二个切末，2g冰糖

步骤2/19

锅里放菜籽油烧至三成热放入姜蒜末爆至微黄

步骤3/19

放入豆鼓、豆瓣酱和冰糖炒至豆瓣酥香

步骤4/19

就是这样，有条件就再搅碎一次，用不完的用来拌凉菜也非常好。

步骤5/19

制作椒麻糊：把5g花椒捣碎

步骤6/19

葱花切碎和花椒末混合

步骤7/19

烧热下浇上去既成椒麻糊。

步骤8/19

准备好各种调料

步骤9/19

放入盐、油酥豆瓣、椒麻糊、醪糟汁、豆腐乳汁、料酒、五香粉和食用油，鸡精根据个人喜欢添加，抓匀。

步骤10/19

放入一半蒸米饭、青豆和玉米拌匀，一起腌制半小时

步骤11/19

把泡好的荷叶放在蒸笼上

步骤12/19

芋头切成铺底

步骤13/19

荷叶放水里浸泡

步骤14/19

腌好的排骨再扑一层蒸米粉不用太多

步骤15/19

摆好造型

步骤16/19

上锅大火蒸制45分钟

步骤17/19

出锅时撒上葱花和小红辣椒（可不放）

步骤18/19

里面的排骨已经蒸的烂烂的了，米粉浸泡着汁炒香。

步骤19/19

才从蒸锅拿出来，儿子们就直喊好香呀！于是各种饿的姿势都出来了，我只能草草的拍了几张照片，就变到他们肚子里去了。