每每闻到薄荷香总能想起外婆的炒田螺。外婆家房前屋后栽有大叶薄荷（藿香），是炒田螺的神器，炒出的田螺有一种特殊的好味道，让人欲罢不能。
田螺处理干净
薄荷叶等作料洗净切好备用
净锅置火上，放田螺加盐翻炒，田螺盖掉后，盛出。
锅置火上，倒油烧至六成热时，爆香姜片、葱丝、蒜蓉、小米椒段、青椒段、豆鼓
倒入田螺、翻炒入味
加入高汤或清水煮几分钟，再放入薄荷叶、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽调味
起锅装盘，洒上葱花即可。
1、田螺处理干净，薄荷叶洗净切成丝。2、净锅置火上，放田螺加盐翻炒，田螺盖掉后，盛出。3、锅置火上，倒油烧至六成热时，爆香姜片、葱丝、蒜蓉、青椒段、小米椒段、豆豉，倒入田螺、翻炒入味，加入清水或高汤煮几分钟，再放入薄荷叶、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油调味，起锅装盘。
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