这道菜背后的故事～：以下来自于网络：空心菜的茎叶，可炒食或凉拌，做汤菜等同“菠菜”。它营养丰富，100克空心菜含钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17.5%。
空心菜及叶子如果一起炒，叶子会很烂，空心菜还没有炒熟，吃的时候口感不好；如果分开炒，空心菜不但口感好，叶子和鸡蛋一起炒，叶子也不会感到特别柴，恰到好处，大家可以试试哦。
准备食材
大蒜切成碎末后，最好放置15分钟左右，让大蒜素充分释放出来
锅内放入适量底油，再放入1/3大蒜末煸香
接着放入空心菜，炒制变色
最后放入剩下的2/3大蒜，这样放大蒜，会让空心菜蒜香味更加浓厚
再放入适量的盐，一盘没有叶子的脆口空心菜，好吃到不行不行了，不信您就试试。
丝巾温馨提示：炒的时候最好爆炒，空心菜变色后马上放调料，因为，调料比较少，味道也非常清香，蒜香味十足。
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