这个吐司非常的厚实,拷完的时候表面有点儿硬,但是很有嚼劲儿,加上浓郁的巧克力味儿,相信没有谁能抵挡得住哦!
方子是灰姐的,她的片子拍的真好啊,我拍出来的片子相比之下是乡巴佬一样!嘿嘿
将中种面团的所有材料放入面包机中
揉成面团发酵至4倍大
将主面团液体类材料放入面包机中(先用液体垫底)
然后加入粉类
接着将中种面团揪成小块放入
揉成扩展阶段放入黄油
最后揉至完全扩展阶段,收圆静置半小时
步骤8/23准备巧克力夹馅的材料
准备巧克力夹馅的材料:黑巧克力50克、黄油20克、高筋面粉20克、可可粉10克、玉米淀粉5克、牛奶60克、糖20克、蛋白1个
高筋面粉、可可粉、玉米粉过筛混合,加入牛奶和糖,搅拌均匀
加入融化的巧克力,然后加入融化的黄油,最后加入蛋白,搅拌均匀
小火加热至面糊变的略有粘性,搅拌时脱离容器四周和底部
把面糊倒在两层保鲜膜之间,擀成方片,冷冻一会儿
醒发好的面团擀成长方形
把巧克力夹馅从冷冻室取出,放在面片上面
将巧克力片包起
擀开,做第一次三折,松弛10分钟后
再敢开,做第二次三折。
将面片分成三等分,每一份切成如图形状,顶端留少许不要切断
编成辫子形状。再将头围相连,做成绣球形状。
依次做好3个面团,放入吐司盒中
二次发酵至8、9分满,表面刷蛋液
烤箱预热,170度烤40-45分钟左右。上色后盖锡纸,烤好后立刻取出脱模。
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