葱油手抓饼-拉风的面食学起来

步骤1/24

面团材料揉成一个光滑的面团，然后盖上湿布醒发20分钟。

步骤2/24

这时候开始做油酥。锅中倒入油，开了以后放入葱段，姜片，八角桂皮，花椒香叶这些材料，小火炒出香味来，大概熬煮10分钟让调料变焦黄，香味入油。

步骤3/24

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步骤4/24

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步骤5/24

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步骤6/24

用面粉筛过滤掉这些材料，只留油。

步骤7/24

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步骤8/24

将面粉倒入油中，再放入盐，搅拌均匀，油酥就做好了。

步骤9/24

将案板涂上一层酥油，然后将醒发好的面团分成两份，擀成长方形后表面涂一层油酥。

步骤10/24

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步骤11/24

撒上香葱碎。

步骤12/24

然后叠风琴一样，将面皮折叠起来，褶皱越多越好。

步骤13/24

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步骤14/24

像图中示范的这样，将面皮从一端卷起来。卷的时候要不断拉长另一端，面皮越长，最后的层数就越多

步骤15/24

卷到最后，收尾处放入面团的底端压平，然后让面团醒发5分钟。之后擀成圆饼形，根据你的平底锅大小来擀饼的大小，越薄越好。

步骤16/24

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步骤17/24

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步骤18/24

平底锅中刷一层油酥，然后小火加热，将擀好的面皮放进去开始烙吧。

步骤19/24

烙饼的过程中要不断晃动锅子，让饼底均匀加热。一面煎至微黄后，在另一表面继续涂酥油后翻面，重复这一过程，每次翻面都涂少量油酥，这样煎出的饼会非常油润。

步骤20/24

这个饼，我翻了四五次，中间转到锅子很多次，饼煎好后，用两个铲子相对地在饼上面铲几下，饼的层次就能松散开了。

步骤21/24

好了，自己做的手抓饼出锅了，味道很不错呢。

步骤22/24

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步骤23/24

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步骤24/24

以下作品都出自婶子之手哦~~~~