红烧肉是以五花肉为制作主料，肉是五花三层，经过制作之后，肥瘦相间。香甜松软，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称美食中的一道经典名菜。我这次做的红烧肉。没有炒糖色，直接用的红烧酱油，烧出来颜色一样艳丽，酱汁浓郁，完全融入到红烧肉里，红烧肉经过小火煨炖，肉质酥烂，入口即化，完全没有肥肉的油腻感
姜和葱分成两份，各取其中一份。姜切片。葱切段。五花肉整块下入锅里，开火煮，加入料酒，葱，姜片，绰水。
水滚开，撇去浮沫
绰好的五花肉冷却切条
再均匀的切块
剩下的一半葱绰水
用绰好的葱捆刚才切块的五花肉
依次捆好全部。葱绰水捆绑的时候不容易断，如果葱的长度不够可以两根接一起。
锅内入少量油，等下炒制的时候五花肉也会出油，不用放太多。放入适量花椒炒香
下入捆绑好的五花肉，炒出油
炒出油后加入红烧酱油，使五花肉均匀裹上红烧酱油
加入温水，盖住红烧肉，大火煮开
放入大料和剩余姜片
然后转小火炖一个小时
最后大火收汁的时候放盐，这个时候用筷子可以轻松扎进肉里
汁收完后盛盘撒点葱花装饰。可以看到红烧肉色泽诱人
肉质酥烂。酱汁浓郁，入口即化
就这一碗红烧肉。我可以吃三碗米饭。。哈哈。。
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