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元宝肉

元宝肉是用鸡蛋和猪五花肉烧制而成。湖北人过年欢度春节时，全家老幼团聚在一起，在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上，大家都喜欢吃这个菜，以示在新的一年里财源茂盛，富贵吉祥，万事如意。
元宝肉名称美，菜色美，造型美，个个似真元宝。蛋肉相映，滋味各异。
这里用鹌鹑蛋，代替鸡蛋，营养价值更高，更美观些，菜色更精致！

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难度高级

口味酱香

工艺炖

时间2小时以上

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

元宝肉热量：546 千卡

脂肪：11.1克
蛋白质：12.8克
碳水化合物：2.1克

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食材主料/辅料

猪五花肉 500克、鹌鹑蛋 20个、八角 2个、葱 30克、姜 5克、香叶 2片、冰糖 20克、盐 10克、老抽 1勺、料酒 4勺

元宝肉的做法步骤

步骤1/10

五花肉切小方块
步骤2/10

肉放冷水中，烧开，煮15分钟，捞出，放热水中洗一遍，捞出备用。
步骤3/10

水开后鹌鹑蛋煮四分钟，取出，放冷水中激一下，剥皮备用；葱切段，姜切片；盐和一粒冰糖备用
步骤4/10

油锅烧热，放油，冰糖，糖炒化变色后，放香叶，八角，煸香
步骤5/10

放入五花肉翻炒，使肉的各个面都沾上糖色
步骤6/10

加入老抽，料酒
步骤7/10

加入没过肉的水，小火焖煮
步骤8/10

加鹌鹑蛋、葱、姜，焖煮
步骤9/10

加盐，冰糖，继续焖煮至收汁
步骤10/10

装盘，漂亮吧！

小窍门

1. 肉焯水时我多煮了些时间，目的是煮出多余的脂肪倒掉，降低胆固醇。
2. 焯水后用热水漂洗一遍，用冷水会使肉发紧。
3. 元宝肉千万不要回锅热，这样口感会变差，再次加热需要用蒸锅，开锅蒸5分钟。

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