65℃汤种表情面包

步骤1/13

先做汤种，100G水和20G面粉混合，置于小火上加热，不断搅拌；

步骤2/13

至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，冷却至室温备用，也可以冷藏备用；

步骤3/13

主料部分除黄油混合；

步骤4/13

揉至光滑后加入黄油揉至面筋拓展、光滑

步骤5/13

静置发酵至两倍大

步骤6/13

发酵好的面团揉匀排气，分成小份

步骤7/13

擀开

步骤8/13

放适量椰蓉馅（或者其他自己喜欢的馅料都可以）

步骤9/13

收口包圆，收口处向下

步骤10/13

烤盘上可以刷层油，撒适量的椰蓉/白芝麻和白砂糖；

步骤11/13

做好的面包依次排入烤盘，室温发酵

步骤12/13

可可粉加少许水溶解，用牙签画出表情

步骤13/13

表情稍微晾干后刷一层蛋液，预热好的烤箱180℃、中层18min。