花生牛轧糖

步骤1/13

准备用料

步骤2/13

花生放入烤箱，中层，上下火170度，烤8分钟左右，烤出香味，花生衣微微裂开

步骤3/13

细砂糖，麦芽糖，蜂蜜，水倒入锅中，

步骤4/13

小火加热至砂糖溶解

步骤5/13

持续加热至沸腾，小火熬煮片刻，继续煮至140度

步骤6/13

同时，将蛋清打发至硬性发泡

步骤7/13

倒入滚烫的糖浆，继续搅打

步骤8/13

打发至浓稠顺滑

步骤9/13

倒入花生，拌匀

步骤10/13

倒在油布上

步骤11/13

擀成大片，

步骤12/13

冷却变硬后，切成小块

步骤13/13

包上糖纸