椰蓉巧克力面包

步骤1/14

将主料中的酵母粉、牛奶、淡奶油、高筋粉、细砂糖、盐和鸡蛋依次倒入面包桶内，用高筋粉将酵母粉和盐糖隔开

步骤2/14

启动和面程序，揉成团后发酵

步骤3/14

发酵到两倍大后，取出揉匀排气，静置饧面20分钟

步骤4/14

在电子称辅助下，将面团分成若干大小相当的团，揉匀放入马芬模中

步骤5/14

约50分钟左右，二次发酵到2倍大小

步骤6/14

上下火150°，中下层，烤8分钟左右。可用锡纸遮住顶部，以防上色过深

步骤7/14

烘烤的同时，制作表面装饰：蛋白加辅料中标注的细砂糖，麦芽糖浆一起放入小锅中，隔水加热至40度，搅拌至糖完全融化

步骤8/14

加入椰蓉拌匀

步骤9/14

装入直径0.8cm平口圆花嘴的裱花袋中

步骤10/14

在面包顶部挤一圈椰子蛋白

步骤11/14

入烤箱中层，上下火150°烤约8分钟，至均匀上色，取出冷却。

步骤12/14

将白巧克力隔水融化，用小勺或裱花袋挤在椰蓉圈内，撒上剪碎的蔓越莓干即可

步骤13/14

细节图

步骤14/14

细节图