“八月十五月儿明啊,爷爷教我打月饼啦。”小时候听着这首儿歌就会想起中秋节到了,要吃月饼了。那时的月饼花样很少,但是不论什么口味的都很喜欢,因为过节嘛,要的就是那个气氛。今年的中秋又快来临了。儿子早就吵着要吃月饼了,而月饼里,他最最喜欢的就是蛋黄口味的,无论是蛋黄酥还是广式莲蓉蛋黄,只有有蛋黄他就喜欢。于是今年的月饼季,我第一个做的就是广式莲蓉蛋黄口味的月饼了。这款月饼一口下去,先是软软薄薄的外皮,然后就是糯糯的莲蓉,最后就是沙沙流油的咸蛋黄,由甜到咸齿间留香,口感好极了。儿子吃着我做的月饼一脸的满足,看得我都忍不住要吃掉一块了。
莲子头一天泡水去心
压力煲压熟
破壁机打成泥
加入白糖麦芽糖和油拆成馅
咸蛋黄蒸15分钟
糖浆枧水和油拌匀
加入粉做成月饼皮
皮分成22克一份,馅:莲蓉+蛋黄=53克
皮包裹住馅
在熟糕粉力打个滚放粘粘
模具刻出造型
摆入烤盘
烤箱预热180度,中层上下火,时间6分钟,取出放凉后刷蛋液再接着烤9分钟。
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