广式莲蓉月饼

步骤1/10

碱水：1/4小勺的小苏打粉兑4倍1/4小勺的清水。

步骤2/10

材料备好。

步骤3/10

糖浆、碱水（取1/2小勺）、花生油倒入同一容器内搅拌均匀。

步骤4/10

面粉过筛后倒入做法3的糖浆的混合液里，翻拌均匀，放入保鲜膜里放入冰箱冷藏1小时。

步骤5/10

莲蓉分25g／个揉圆，冷藏后的月饼面团分25g／个的剂子揉圆。面皮和馅的比例1:1.

步骤6/10

月饼皮用手按扁，包入莲蓉馅，慢慢收口。

步骤7/10

揉圆。

步骤8/10

放入到50g模具内压平，倒扣推出。

步骤9/10

表面涂抹蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火175度，烘烤12-18分钟。

步骤10/10

成品。