广式莲蓉月饼

步骤1/14

转化糖浆和枧水混合 搅拌均

步骤2/14

加入花生油 搅拌均匀

步骤3/14

面粉过筛加入 用筷子搅拌成絮状

步骤4/14

用刮刀或手把面团揉成团 放入冰箱 醒2个小时

步骤5/14

莲蓉馅按比例 馅料43g分好搓成小团

步骤6/14

面团醒好 按比例 面团20g分成小团（制作时要覆盖保鲜膜 否则面团会干掉）

步骤7/14

取一个面团手中按扁 中间放入馅料

步骤8/14

将饼皮包在馅料底部，倒扣过来，将底部压薄，用手慢慢推开，最后用手虎口出慢慢收拢。

步骤9/14

手心沾点面粉将包好的月饼滚圆

步骤10/14

放入模具里按压在烤盘里 烤箱200°预热5分钟 月饼表面刷一层清水 放入烤箱烤8分钟 拿出表面刷一层蛋液烤7分钟 再拿出 周边刷一层蛋液烤8分钟

步骤11/14

月饼表面蛋液一定要刷的轻薄

步骤12/14

刚烤好的月饼比较硬 放置3天就会回油

步骤13/14

刚烤好就迫不及待的切了一个

步骤14/14

回油后月饼就会变得软糯了