广式莲蓉月饼

步骤1/12

首先做饼皮，转化糖浆、枧水和植物油彻底搅拌均匀。

步骤2/12

加入面粉揉成团，醒发3小时以上。

步骤3/12

干莲子泡软，掰开，去掉莲心。

步骤4/12

加入适量水，放入高压锅中煮熟。

步骤5/12

把莲子捞出来，加入刚刚没过莲子的莲子汤，用料理机打碎，这里一定不要加太多水。

步骤6/12

放入锅中，加入糖，小火不停地翻炒，中途份4次加入植物油，一直翻炒到图中这样特别浓厚的状态。盛到盘子里放凉。

步骤7/12

饼皮分成15克的小份，滚圆。

步骤8/12

莲蓉馅分成35克的小份，滚圆。

步骤9/12

把饼皮压扁，把莲蓉馅放在里面，包起来。

步骤10/12

用模具压成型。

步骤11/12

放入180度预热好的烤箱烤10分钟，取出来刷上一薄薄层蛋黄液，再烤15分钟左右就好了。

步骤12/12

成品。