红烧茄子

步骤1/9

食材准备：长茄子洗净，从中间顺刨为二，切成3-4厘米的段；西红柿切成小块；葱、姜、蒜、干辣椒切碎，绿辣椒切成圈。

步骤2/9

锅中放比平时炒菜1.5倍的油，油三四成热时，放入花椒小火炸，花椒炸黄捞出。

步骤3/9

放入茄子中火煸炒。

步骤4/9

将茄子煸软，盛出锅，放置一会。

步骤5/9

锅内只留少许油，大火烧热后，放入葱姜蒜辣椒煸炒，炒出香味。

步骤6/9

放入西红柿翻炒。

步骤7/9

添少许水，加少许白糖和适量盐。

步骤8/9

放入茄子翻炒，待只剩少许汤汁时出锅。

步骤9/9

品尝美味。