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流心奶黄月饼

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月饼皮：适量、中粉 75克、黄油 40克、玉米淀粉 20克、泡打粉 2克、炼乳 17克、奶黄馅：适量、鸡蛋 3个、牛奶 300克、玉米淀粉 30克、低粉 10克、黄油 40克、白糖 30克、炼乳 40克、奶粉 20克、流心馅：适量、咸蛋黄 6个、黄油 40克、白糖 10克、炼乳 20克、奶油 25克

步骤1/1

【1】：月饼皮揉匀，放冰箱冷藏。【2】：奶黄馅拌匀，入锅搅拌到黏稠，放冰箱冷冻。【3】：流心馅，咸蛋黄入烤箱180度8-10分钟烤熟，和其它材料入搅碎机里搅碎，入裱花袋，硅胶蛋糕模放电子秤，挤10g/个，入冰箱冷冻。【4】：奶黄馅15g/个，流心馅10g/个，包好入冰箱冷冻。【5】：月饼皮分15份，用保鲜膜压扁擀圆，包入流心奶黄馅。【6】：月饼压膜具撒低粉后压膜。压好模后入冰箱冷冻一小时。【7】：烤箱预热180度，烤5分钟后拿出刷蛋液，多余蛋液需扫清。【8】：再烤15分钟即可，时间烤至过长易炸裂。