金沙奶黄月饼

步骤1/14

月饼皮需要枧水，有朋友说不知道怎么弄。其实要想替代也很简单啦。用很小的量勺，或者家里有的小盐勺都行。取一平勺食用碱面，

步骤2/14

碱面倒入小碗中，同时备一小碗开水，同样用这个勺子，舀入3勺的开水，

步骤3/14

充分搅拌至碱面融化就得到枧水了。有了它，月饼回油会更快。

步骤4/14

把转化糖浆、花生油和枧水全部倒入盆里，充分搅拌至完全融合为一体的液体

步骤5/14

放入面粉和奶粉

步骤6/14

和成面团后，盖上保鲜膜饧1---2小时.

步骤7/14

把炒好的金沙奶黄馅分成40克的剂子。面团分成15克剂子

步骤8/14

面皮压扁包入馅料，用拇指和食指推着包严实。因皮薄，需要细心包好并且尽量包均匀。

步骤9/14

模具中放入糕粉，饼坯入模成型。做好的月饼直接成型到烤盘中。

步骤10/14

烤前喷水，以防止烤裂

步骤11/14

烤箱180度预热5分钟，入烤箱，上面第二层，烤5分钟

步骤12/14

烤5分钟表面会定型取出来刷一层蛋液

步骤13/14

继续烤15分钟即可。刚刚烤好的月饼，皮很干

步骤14/14

放到第二天早上就回油了，表皮就非常软了。放了很多的蛋黄，好香的