罗非鱼刺比较少,比起草鱼鲤鱼吃起来方便
葱切成段、姜切片待用
鱼用厨房纸巾吸干表皮水分,两面分别划4刀(可以根据鱼的大小来划)
锅中倒油七成热的时候,放入鱼煎制(注意不要翻动,否则鱼皮会破掉)
煎2~3分钟左右翻另一面煎
鱼煎好后,加入姜片、葱段、花椒、八角、料酒、白糖、白醋、豆瓣酱、酱油、清水(水没过鱼身三分之二的位置就可以)
开锅后调中火,炖的过程中,不断用勺子浇汁,确保上面的鱼入味(尤其是鱼头部位)
炖15分钟后大火收汁
装盘后,撒上香菜,浇汁即可!
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