豆沙蛋黄月饼

步骤1/28

准备面皮料

步骤2/28

将转化糖浆和碱水倒入大碗

步骤3/28

搅拌均匀

步骤4/28

加入玉米油

步骤5/28

搅拌均匀

步骤6/28

倒入面粉和奶粉

步骤7/28

调成软硬适度的面团，静置1小时

步骤8/28

准备馅料和蛋液

步骤9/28

将蛋黄一分为四

步骤10/28

取18克豆沙，在中间按一个小坑

步骤11/28

放入1/4个蛋黄

步骤12/28

像包汤圆一样包起

步骤13/28

收口滚圆

步骤14/28

全部做好，备用

步骤15/28

松弛好的面团分割成9克一个的剂子

步骤16/28

取一块剂子，按成圆片

步骤17/28

放入馅料

步骤18/28

将面皮边缘向上推起

步骤19/28

收口滚圆

步骤20/28

全部包好

步骤21/28

月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀后倒出

步骤22/28

放入月饼坯

步骤23/28

将月饼模扣在案台上，推下手柄，压实

步骤24/28

提起模子，推出月饼

步骤25/28

将月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，烤约5-8分钟，

步骤26/28

定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟，

步骤27/28

表面金黄，出炉

步骤28/28

完全冷却后，封装保存