这是第一次尝试做月饼，去年心里就痒痒想做月饼，一直没行动，这次终于动手了，做的是我喜欢吃的月饼，豆沙蛋黄，不知道有多少人是和我一样喜欢这样口味的月饼。其实自己做也是不错。
植物油，转化糖浆，枧水混合
筛入中粉
拌匀，盖上保鲜膜或者湿布静置一个小时
蛋黄提前油中浸泡几个小时取出
烤箱预热，150度，烤5分钟
放凉后，包裹豆沙
静置好的面皮分小剂子，包裹住馅料，收口滚圆
入模具压制，烤箱预热180度，烤5分钟后取出刷蛋黄液，再烤15分钟左右
烤好后放凉，密封保存，回油后食用。
关于压模，可以拍一层粉在模具内，这样表皮不会沾，花纹清楚，这个方子我没拍粉也很容易脱模。
这个方子的月饼皮是比较薄的，用的是75g的月饼模，吃起来有内容。回油现象需要3-5天来完成。另外回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系，回油后的月饼口感更好。
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