广式豆沙蛋黄月饼

步骤1/10

糖浆，油，枧水倒入容器，搅拌均匀。

步骤2/10

筛入面粉，用刮刀混合成均匀的面团。包上保鲜膜室温醒至二小时以上。

步骤3/10

馅料和饼皮按３：７的比例依次分好。（我用的是５０克的饼模，蛋黄和豆沙15克，饼皮35克）

步骤4/10

豆沙馅按成圆饼状，包入蛋黄（半个），放手心揉圆。

步骤5/10

依次包好蛋黄，完成馅料。

步骤6/10

把饼皮放在手心按扁，放入馅料。

步骤7/10

用虎口慢慢均匀地用力把饼皮向上推。

步骤8/10

直至收口。放手心揉圆。使饼皮和馅料更贴合。

步骤9/10

把包好的月饼球放面粉里滚一圈，放入模具里，用手按压平，把月饼压在放好锡纸的烤盘内。烤箱预热180度，从高处往月饼上喷洒少量水雾，放月饼入烤箱，八分钟后，取出月饼稍凉至不烫，刷上一层蛋黄液，再入烤箱烤10分钟左右，至表面金黄即可。

步骤10/10

烤好后，等二天月饼回油即可食用。