豆沙蛋黄月饼

步骤1/23

将糖浆，枧水倒入干净的盆中，搅拌均匀！再倒入玉米油搅拌均匀！

步骤2/23

筛入面粉，翻拌，使其混合，然后用手揉成面团！不要长时间揉搓！成面团即可！

步骤3/23

用保鲜膜包住面团，室温静置1个小时以上！备用！

步骤4/23

豆沙馅和蛋黄分别分成11份，豆沙每份25g左右，蛋黄没份5-6g左右！豆沙配蛋黄一共30g。

步骤5/23

面团分成11份，每个20g，盖上保鲜膜静置备用！

步骤6/23

一个豆沙馅包住一份蛋黄，一共30g，

步骤7/23

全部做好！共11个小面团，11份馅料！

步骤8/23

面团用手掌按扁，把做好的馅料放上！

步骤9/23

两手配合，用虎口慢慢向上推。包上整个馅料！

步骤10/23

全部包好，共11份！

步骤11/23

把包好的月饼胚在熟的糯米粉里滚一圈！

步骤12/23

拍去表面多余的糯米粉

步骤13/23

模具里提前放好喜欢的模片，处理好的月饼胚放入模具！

步骤14/23

按压一下，然后直接脱模在烤盘油纸上！

步骤15/23

全部整形完成！

步骤16/23

喷水，用小喷壶在月饼表面喷一层清水。

步骤17/23

送入烤箱中层175度，烤5-7分钟。给月饼定型！具体温度视自己的烤箱而定！

步骤18/23

准备一份蛋液，一个蛋黄配一小勺清水！搅拌均匀，过筛1-2次！

步骤19/23

拿出月饼，此时月饼温度最好是60-70度，手触有温度，但是不会太烫！在表面轻刷蛋液一层！

步骤20/23

放入烤箱继续烤15-20分钟，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉！

步骤21/23

出炉后晾凉，等待1-2天，回油，即可食用！这是另一盘！

步骤22/23

掌握好方法，馅料任意搭配，个人喜欢就好！

步骤23/23

简单包装一下，打包送人也不错哦！