酸奶芝士蛋糕

步骤1/15

活底蛋糕模用锡纸包住底部，内部垫油纸。

步骤2/15

蛋黄、蛋白分离。

步骤3/15

奶油奶酪加入酸奶隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。

步骤4/15

分次加入蛋黄搅拌均匀。

步骤5/15

筛入混合的低粉、玉米粉。

步骤6/15

加入熔化的黄油液搅拌均匀。

步骤7/15

蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡；分三次加入27克细砂糖，中速打发。

步骤8/15

打至湿性发泡。

步骤9/15

取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

步骤10/15

再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

步骤11/15

将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。

步骤12/15

模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。

步骤13/15

出炉，待其冷却后脱模、撕除油纸。

步骤14/15

淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，在蛋糕表面倒入满满的打发奶油，抹出自然花纹；侧面用抹刀轻压，做出宽条花纹。

步骤15/15

蛋糕上用草莓、蓝莓等水果和薄荷叶装饰即可。