麻辣串串锅

步骤1/6

顺时针：辣椒粉、辣椒、茴香、花椒粉、花椒、五香粉、蒜瓣（还有郫县豆瓣酱、油豆豉，到放油的时候加进去）；

步骤2/6

倒入3勺左右的油，将这些调味料先用小火煸香；

步骤3/6

倒入清水；

步骤4/6

再加入香叶和桂皮（这两样东西没办法和前面那些调料一起煸炒，所以在煮锅底的时候加），最后加入老抽调色；

步骤5/6

油豆腐、兰花豆干一切二、百叶切成长条、豆干剖成两片后对角切、鹌鹑蛋煮熟去壳，这些准备工作都要事先做好；

步骤6/6

锅底烧开后把食材都放入锅中，边涮边吃。