冰皮月饼-绿豆馅

步骤1/18

量取糯米粉，粘米粉，澄粉和适量糖粉，过筛后混合搅拌均匀。注:根据个人喜好添加糖粉！

步骤2/18

将牛奶和油倒入容器搅拌，再将混合好的粉倒入该容器中搅拌均匀。

步骤3/18

搅拌后检查，呈现稀米糊状且无颗粒就可以了，静置20-30分中

步骤4/18

将稀米糊倒入可蒸容器并盖上盖子放入电饭煲隔水蒸，盖上盖子是防止水蒸汽进入米糊中而影响效果

步骤5/18

米糊蒸1小时.根据量的多少决定.入锅量少一半，则时间一般可减半！最主要是确保熟透

步骤6/18

绿豆提前浸泡5-8小时，而后用高压锅压烂收水！再放入搅拌机中弄烂或者直接入锅用铲子煸烂

步骤7/18

不粘锅加油烧热后加入压烂的绿豆，转中火再到小火

步骤8/18

绿豆馅不粘锅即可盛起，晾凉待用

步骤9/18

米糊出锅冷却后就是冰皮，可以放冰箱冷藏待用，也可温热时开始制作月饼

步骤10/18

冰皮和绿豆馅分别搓成团，图中是50g月饼的大小

步骤11/18

冰皮压扁，绿豆馅搓团放入冰皮中包裹起来

步骤12/18

搓成团的半成品，放入糕粉中滚滚，目的是防粘，也可以在模具中粘糕粉防粘

步骤13/18

半成品装进50g模具中

步骤14/18

按压模具

步骤15/18

出模

步骤16/18

成品

步骤17/18

包装，冰皮月饼共21个，绿豆馅还剩5个，随即做绿豆糕(花形的便是，红豆馅)

步骤18/18

整装放入冰箱，冷藏3小时以上，口感更佳