梅干菜温水清洗遍,盛入碗中备用
五花肉冷水下锅、待水开后撇去血沫、加少许盐继续煮5分钟,然后捞出晾置
锅中放少许油,将煮好的五花肉下锅煎至表面呈黄色捞出
煎好的肉切片,皮朝上肉朝下摆入碗中
将刚才煎肉的油重新烧热,放入冰糖炒化,放入葱姜大料桂皮梅干菜炒几下,加入一些刚才煮肉的水将梅干菜熬煮,待梅干菜收汁后盛出。
将梅干菜铺在肉的上面
上蒸屉蒸1小时
将肉扣入盘中(肉在上菜在下),美味的扣肉上桌了
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