上次飞飞妈妈过来看我们从家乡带了好多自己做的芥菜干，刚开始我不知道怎么消化这么多的芥菜干，那天阿姨就简单的做了一道凉拌芥菜，后来我就迷上了芥菜，刚好我们合租的室友也尝了那个芥菜干觉得特别好吃，这下好了，等我再次吃芥菜的时候就还能有做两次外婆菜的量了。
以前在四川重来没有吃过这个外婆菜，刚开始也不知道为什么叫这个名字，百度了一下知道了这道菜的由来。外婆菜还是可以用芥菜干、萝卜干来做的，不一定非得要梅干菜。
外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。
准备好猪肉末、尖青椒切小圈、干红辣椒剪小段。芥菜干泡发后切碎。
姜和蒜切碎备用。
炒锅加热，倒入适量食用油，放肉末炒散。
肉末变色后，把肉末拨到旁，倒入姜末、蒜末炒香，放入辣椒段。
辣椒和肉末炒香炒匀后放入芥菜末翻炒片刻，放糖、酱油上色，加入少许清水，待水烧干后放盐和味精调味即可。
装盘。
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