一般坐席,也就是参加宴会,大家都喜欢吃馒头或小窝头,夹上香辣的小菜,要么是炒辣子(青椒末)要么是肉沫酸豆角。还有就是我今天做的香辣外婆菜,保证比饭店卖的更过瘾。夹馒头,就饭都很过瘾。
准备材料,姜和葱多些,更香。加入蒜苔味道更足,没有的话也行。我加了超市买的剁椒,所以没有加盐。外婆菜应该比较咸,所以加不加盐,自已尝 ,我是怕咸了,所以还加了香菇蒜苔。
我用的是这个蒜蓉剁椒,也可以自己切点鲜辣椒末。
先用少许油炒辣肠丁,至透明。加入葱,姜,蒜苔,香菇,剁椒,翻炒至香菇变软,熟了就好了,加入少许糖和鸡粉提鲜。非常香,非常下饭。
玉米粉和面粉以1:2的比例,加水和酵母和成不要太硬的面团,发至2倍大。
揉匀后切成相同大小的块,每一块再切一小块出来,分别揉圆。大的用小再捏成凹形。
小圆面团蘸上油,放到大面团中间,这样蒸出来后,取出小面团,大的就成了窝窝头的样子了,这样就可以把菜盛到窝头里面吃了。整好的面团放锅里先不开火醒15分钟,开火上汽后再蒸20-25分钟就好了,自己跟据面团大小掌握时间。
好吃的不得了。
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