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奶黄月饼

这个配方是晓廷的方子，我减半，75克模具做了13块，口感绵软滑而不甜腻！推荐

sabrina01045
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

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奶黄月饼热量：3971 千卡

脂肪：426.9克
蛋白质：44.6克
碳水化合物：466.7克

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食材主料/辅料

月饼皮适量、转化糖浆 50克、玉米油 20克、中筋面粉 67克、白莲蓉 150克、奶黄馅适量、 a料适量、全蛋 4个、细砂糖 75克、杏仁粉 15克、奶粉 75克、玉米淀粉 75克、 b料适量、细砂糖 40克、淡奶油 230克、咸蛋黄熟 3个、黄油 30克、椰子油 15克

奶黄月饼的做法步骤

步骤1/7

把饼皮料，玉米油转化糖浆混合后?面粉?莲蓉，入冰箱冷藏
步骤2/7

将a料混合成液体过筛
步骤3/7

B料混合直接锅中小火加热，微沸，加入a料继续小火炒干，?蛋黄颗粒，直至炒干爽
步骤4/7

75克模具，21克皮，54克馅
步骤5/7

揉圆后裹淀粉，压模具
步骤6/7

200度烤箱预热，150度5分钟，出来轻刷蛋黄液，再烤8分钟，出炉不要动，放凉
步骤7/7

人间极品，通透明亮，口感沙软

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