香菇蒸滑鸡

步骤1/6

葱姜切好备用，香菇改刀去蒂备用。

步骤2/6

鸡琵琶腿剔骨备用

步骤3/6

鸡剔骨切块，放入葱、姜、蚝油、生抽、老抽、盐、香油、糖、水淀粉，用手捏肉入料，盖保鲜膜腌制半小时以上。

步骤4/6

锅内倒入适量油，放入花椒、大料煸出香味，将花椒沥出扔掉。

步骤5/6

将腌好的鸡肉和香菇倒入翻炒，直至鸡肉变色，肉质紧实后烹入适量白葡萄酒，翻炒均匀出锅。

步骤6/6

鸡肉盛入深碗，放入锅中，盖上盖子，开始，叮声后结束。