蛋黄酥/抹茶酥/可可酥/紫薯酥

步骤1/23

腌好的咸鸭蛋取出蛋黄（如果是熟蛋黄可直接开始做油皮）

步骤2/23

喷白酒，180度烤5分钟

步骤3/23

油皮材料混合

步骤4/23

揉出膜（其实我只揉到这个程度，后续也没有漏酥），静置30分钟

步骤5/23

油酥材料混合（有需要做其他口味的此时添加），静置20分钟

步骤6/23

静置中

步骤7/23

分团。蛋黄酥的油皮13-14g，油酥8-9g。其它酥的油皮27g，油酥17g。

步骤8/23

油皮包入油酥

步骤9/23

擀开

步骤10/23

卷起静置20分钟（记得盖保鲜膜）

步骤11/23

再次擀开，卷起，静置20分钟

步骤12/23

蛋黄酥：中间捏下，两头对折，整型成圆团，擀开

步骤13/23

其它酥：中间切开

步骤14/23

其它酥：切开后压扁

步骤15/23

其它酥：擀开

步骤16/23

包入馅料并收口，其它酥记得花纹面朝外（50g的每个包入18-19g的馅和半个蛋黄）

步骤17/23

160度30分钟，蛋黄酥记得刷上蛋液（很多人说刷3次，我懒的时候就刷2次或者1次）、撒上芝麻。温度请根据自家烤箱情况调节（我家烤箱需要打180度烤一会）

步骤18/23

烤到表面颜色微黄就行（此图是有点烤过头了…）

步骤19/23

各种酥成品，放凉后装起来（豆沙馅蛋黄酥、莲蓉馅抹茶酥、枣泥馅紫薯酥、奶黄馅可可酥，特地做的四个不同口味）

步骤20/23

50g的可做32个，50g的盒子刚好放入

步骤21/23

100g的也做过，这么大一个，可以做16个

步骤22/23

100g的没盒子，只能用袋子装了

步骤23/23

被抢光吃掉啦