很受欢迎的家常菜!
老豆腐,改刀成2.5cm的块,锅里烧水,下入一勺盐,水开后下入豆腐,20~30秒后捞出沥水备用,豆瓣酱剁碎和辣妹子混合同放,姜蒜切沫,葱切葱花,葱白和葱叶分开放
步骤2/3锅留油,下入肉沫,烹料酒,煸炒焦香,入姜蒜,葱白,炒出香味,下入豆瓣酱辣妹子,炒出红油
步骤3/3加汤(或者清水),下入豆腐,大火烧开,下入少许老抽上色,调味,生抽,白糖,鸡精味精根据个人口味适量添加,转小火入味,收汁,勾芡,淋红油,撒葱花,出锅装盘即可!
注意:烧的时候火候的把控,肉沫煸炒的程度,酱料煸炒的程度,勾芡的时机和芡汁的浓度!
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