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乌梅切达奶酪蛋糕

用了孟老师切达奶酪蛋糕的方子，把蔓越莓干换做了乌梅，减少了用糖量。烤完之后神奇的事情发生了——入炉前还是乳白色液体的奶酪糊，凝固后变成了粉粉的紫红色。

食色
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难度简单

口味奶香

工艺烘焙

时间2小时以上

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乌梅切达奶酪蛋糕热量：737 千卡

脂肪：51.67克
蛋白质：63.81克
碳水化合物：189.53克

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食材主料/辅料

乌梅肉 22.5克、奶油奶酪 87.5克、细砂糖 20克、牛奶 60克、切达奶酪半片、蛋白 20克、低筋粉 5克

乌梅切达奶酪蛋糕的做法步骤

步骤1/13

准备用料
步骤2/13

将乌梅去核切成碎粒
步骤3/13

奶油奶酪软化后加入白砂糖
步骤4/13

隔水加热，搅拌至顺滑
步骤5/13

加入牛奶，搅拌均匀
步骤6/13

切达奶酪撕成小块后加入，
步骤7/13

倒入乌梅碎末，离火，搅拌均匀
步骤8/13

降温后，加入低筋粉
步骤9/13

倒入蛋白
步骤10/13

搅拌成均匀的奶酪糊
步骤11/13

倒入模具，放入烤盘，在烤盘中加入热水
步骤12/13

放入烤箱，180度，中层，烤30分钟左右
步骤13/13

奶酪糊凝固即可出炉

小窍门

这是孟老师配方的一半量。
用刀插入蛋糕体中央，如有少许黏黏状即可出炉。
刚出炉的蛋糕比较脆弱，待彻底凉透后即可轻松脱模

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