奶酪蛋糕

步骤1/20

奶油奶酪 黄油 牛奶 放入小盆中

步骤2/20

隔水融化 搅拌均匀

步骤3/20

倒入另一个碗里 放凉备用（我融化奶酪的容器小 容器大的请忽略此步骤 直接进入下一步）

步骤4/20

加入一个蛋黄 搅拌均匀再加入一个 一共加三个蛋黄

步骤5/20

充分搅拌均匀

步骤6/20

筛入低筋面粉 玉米淀粉

步骤7/20

上下翻拌均匀 不要绕圈搅拌(想要口感更细腻 把蛋黄糊过一遍筛)这时烤盘里注入七分满的水 预热烤箱 180度 十分钟

步骤8/20

蛋清加入盐 柠檬汁（没有柠檬汁加几滴白醋）打至鱼眼泡状态加入白糖

步骤9/20

打至中性偏湿发泡（拉起打蛋头 蛋白糊有个短一些的尖 会弯下来）

步骤10/20

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊

步骤11/20

上下左右翻拌均匀 不要绕圈搅拌

步骤12/20

把蛋黄糊倒入蛋清里

步骤13/20

翻拌均匀

步骤14/20

倒入模具里 震几下 震出气泡(模具铺好油纸)

步骤15/20

活底模具包上一层锡纸（固底模具省略此步）

步骤16/20

放入烤盘 中下层上下火180度 50分钟 上色后转140度30分钟（各家烤箱温度不同 上色后立刻把温度调低）

步骤17/20

取出奶酪蛋糕放入冰箱 冷藏4小时以上

步骤18/20

切块食用啦

步骤19/20

很好吃哦 适合小宝宝

步骤20/20

一下就吃掉一半?? 看来下次得做个八寸的了