巧克力乳酪蛋糕

步骤1/6把牛奶奶和奶油奶酪放到器具盆里面，隔着热水用打蛋器，搅拌均匀，搅拌变成浓稠柔顺的液体。再加入黄油时，搅拌均匀使它混为一体。然后再加入巧克力搅拌均匀柔顺，让它和奶酪糊，变成奶酪巧克力糊。然后从热水里面拿出器具盆放一边。

步骤2/6拿出3个鸡蛋，把蛋黄蛋白分离。把3个鸡蛋蛋黄，分3次加入巧克力奶酪糊里面。每加一个就快速搅拌均匀。把3个鸡蛋都加完为止。然后再加入几滴柠檬汁搅拌均匀

步骤3/6然后筛入低筋面粉。搅拌均匀变成柔顺的液体，看不到颗粒状为止。我用的是6寸的圆模活底模。在底部放一片6寸的油纸。模具内部涂上一点玉米油。在内部在贴上，一圈的油纸。在摸具外面，用锡纸包裹一层。如果不是活底模的话，就不用包锡纸了。因为这样，水蒸气不会从下面渗透到里面去。

步骤4/6打发蛋白。打蛋器将蛋白打发到出现大量气泡，加入第一次白糖。第二次打发到让它变成柔顺的液体就是看不到气泡。加入第二次白砂糖。第三次打发蛋白出现纹路的时候加入第三次白砂糖。再继续打发，打发到提起打蛋器出现弯弯的尖沟为止。开始预热烤箱180度。

步骤5/6取1/3的蛋白加入巧克力奶酪糊里面，翻拌均匀。之后将翻拌均匀的奶酪糊在倒入剩下的蛋白里面。再翻拌均匀就可以。

步骤6/6然后把巧克力奶酪糊倒入模具里面。把模具轻轻的震两下。把气泡震出来。在烤箱中下层放上烤盘，烤盘里面加上水。在烤盘上面放一个烤网。然后加奶酪糊放进去。进行烘烤。180度，30分钟。然后调150度，50分钟。每家的烤箱脾气都不太一样，可根据自己家烤箱的脾气自行上下调整。