巧克力乳酪蛋糕

步骤1/23

原料：蛋糕底：消化饼干180g，黄油90g蛋糕体：奶油奶酪450g，鸡蛋3个，细砂糖90g，动物性淡奶油110ml，香草精2.5ml浓香巧克力表层：黑巧克力125g，动物性淡奶油110g，黄油18g

步骤2/23

蛋糕底的制作 准备一个8寸活底圆模，用锡纸包裹住活底圆模，

步骤3/23

称量好消化饼干

步骤4/23

放入料理机内

步骤5/23

打碎

步骤6/23

90g黄油隔水加热熔化成液态

步骤7/23

将消化饼干末倒入液态黄油里

步骤8/23

拌匀，铺在8寸活底圆模底部，用小勺压紧，压平，放入冰箱冷藏备用

步骤9/23

蛋糕体的制作奶油奶酪放入打蛋盆内

步骤10/23

取一个盆，倒入热水，把盛有奶油奶酪的打蛋盆放进热水盆里，隔水加热软化 ，加入细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑

步骤11/23

分次加入3个鸡蛋

步骤12/23

从热水盆里取出打蛋盆，加入110ml动物性淡奶油

步骤13/23

加入香草精

步骤14/23

搅拌均匀成奶酪蛋糕糊

步骤15/23

将奶酪蛋糕糊加入蛋糕模里

步骤16/23

蛋糕模放入烤盘内，在烤盘内注入热水，水要没过蛋糕糊高度的1/3，烤箱预热150度，中层，上下火，70分钟

步骤17/23

烤好的乳酪蛋糕，不要脱模，冷却到室温

步骤18/23

浓香巧克力表层 黑巧克力，90g油切小块，加入110g动物性淡奶油

步骤19/23

隔水加热成液态

步骤20/23

等到温热时加入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上

步骤21/23

放入冰箱冷藏4个小时以上

步骤22/23

脱模时，用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就可以轻松脱模

步骤23/23

切蛋糕时，准备一碗热水，把切蛋糕的刀子浸过热水后再切蛋糕，切出的蛋糕会非常整齐，每切一次刀子要擦干净再沾热水来切