棉花糖巧克力乳酪蛋糕

步骤1/20

将奶油奶酪、酸奶、淡奶油装入料理杯，不用提前室温，用料理机搅打均匀。

步骤2/20

加入两个蛋黄，切拌均匀。

步骤3/20

加入筛好的低筋粉，切拌翻拌到如图这样光滑无颗粒的奶酪糊。

步骤4/20

用打蛋器搅打蛋清，先加入柠檬汁，起鱼眼泡时放三分之一白砂糖。

步骤5/20

变得细腻是时加第二次白糖。

步骤6/20

膨胀时加第三次白砂糖。

步骤7/20

用打蛋器高速搅打至如图，有挺立的大弯钩状即可。

步骤8/20

取三分之一蛋白霜入奶酪糊中，切拌均匀。

步骤9/20

倒入蛋白霜中，切拌。

步骤10/20

直至有光泽，均匀的蛋糕糊。

步骤11/20

倒入6寸蛋糕模。使平整，并震荡出大的气泡。

步骤12/20

放入预热好的烤箱，在烤盘里加入50度热水，与烤网放在同一层。上下管160℃烤70分钟，也可根据自家烤箱调整。蛋糕有裂纹的话可加盖锡纸。

步骤13/20

做巧克力表层。将黑巧克力、淡奶油、黄油隔水低温加热，轻轻搅拌融化。

步骤14/20

光滑的巧克力糊。

步骤15/20

这时蛋糕已放凉，将巧克力糊放置至温热，倒入放凉的蛋糕模中。放入冰箱冷藏至少四个小时。

步骤16/20

脱膜，用刮刀稍稍平整下。

步骤17/20

用棉花糖装饰下，撒上可可粉。美美的吧

步骤18/20

蛋糕内部的细腻层次。

步骤19/20

香滑可口，有层次感。

步骤20/20

切块，迫不及待地品尝。