干红莲子用冷水浸泡4小时以上，泡发的莲子可掰开，取出莲心，清洗干净…
把洗净的莲子放在锅中，加水没过莲子，大火煮开后转小火煮烂，约40分钟
用铲子捣碎搅拌，若是水多开小火，边捣碎边加热，让水分蒸发
用勺子把莲子糊压一下，滤出筛子。
加糖、油中火加热并且不断搅拌以免糊底，水分渐渐变少后可转小火，继续翻炒。
直至成团的状态后离火，完成.
可用料理机、破壁机搅碎更加细腻
选购白砂糖，要选择外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按
白砂糖味甘、性平，归脾、肺经有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
