自家真材实料炒出来的莲蓉馅，口感和买的相比，简直就是天地之别，不但十分绵密，而且也很清香，吃在嘴里一点也不腻。无论是用来制作中式的点心还是烘培的馅料，都是很好的选择。
这次炒的是红莲蓉馅，和白莲蓉馅相比，多了一个炒糖的步骤，如果省略了炒糖，那就是白莲蓉馅。依据个人喜好，要或不要都可以的哈。
干莲子提前浸泡至颗粒圆滑、饱满。
浸泡好的莲子去掉残留的莲心。
倒入高压锅里，加入少许水没过莲子约1到2厘米，开火煮至莲子软烂。
稍凉的莲子连同汤水一起，分次放入料理机里搅拌成细腻的莲蓉泥。
锅中加入少许油和一汤勺的白糖，中火炒出糖色。
转小火，倒入莲蓉泥，翻炒至和锅中的油完全融合，加入剩余的白糖。
翻炒至白糖完全融化。
加入剩余的1/2的食用油。
翻炒至如图莲蓉泥和油完全相融合，再加入剩余的油，继续翻炒。
翻炒到莲蓉不粘锅，抱成团即可。（晾凉后的莲蓉馅会比刚关火时要干）
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