猪血又名液体肉、血豆腐、血花。它味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的人群，应该多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有很好的改善作用，是排毒养颜的理想食物。
猪血的价格便宜，所以在生活中不太被重视，但它这一系列的营养和功效却不容忽视，这样又廉价又营养的食物，岂能错过。用猪血来做火锅，既鲜嫩又美味。
准备好所有原料。
准备好汤底。
猪血缓水冲洗干净，切成小块。
豆腐切成小块。
所有配料改刀切好。
锅中加入适量水，调入少许盐，烧开后下入豆腐焯一下水。
关火后下入猪血过一下开水。
锅中加入适量油，下入切好的红葱头末和葱姜蒜末，煸出香味。
把花椒和干红椒事先过一下水，再放入锅中。
中小火炸出香味。
调入2大勺豆瓣酱。
翻炒出红油。
下入切好的西红柿。
煸炒至西红柿变软。
加入上汤，调入1茶勺的白糖提鲜。（没有就用高汤或者清水代替即可）
盖上盖子大火烧开后转中小火煮2分钟左右。
下入一半的猪血和豆腐，煮约3分钟。
下入切好的青红辣椒段，继续煮越1分钟。
最后撒入青蒜段。调入少许鸡精，关火。移至火锅盆里，放在电磁炉加热食用，等快吃完的时候再煮剩余的猪血和豆腐。
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