芋香烧鸡公

步骤1/11

干红辣椒剪成小段，姜蒜切片，葱切段，豆豉切成碎粒。

步骤2/11

芋头去皮切成小块，鲜笋切成小段，芋头块先放入沸水中煮3分钟，再下竹笋到锅里，继续煮 6分钟（喜欢食材更熟的可自行控制时间）关火，捞出芋头块和竹笋，沥干水分备用。

步骤3/11

鸡肉洗净剁成小块，将剁好的鸡块放入冷水锅，大火烧开。

步骤4/11

锅内水开2分钟后，焯净杂质与血沫，捞出鸡块，沥干水分待用。

步骤5/11

锅中倒入适量食用油（川味可选菜籽油），油烧热后放入鸡块翻炒几下。

步骤6/11

加入姜片，葱段和五香粉及少量盐及冰糖，炒干锅内大部分的水分。

步骤7/11

加入泡辣，花椒粒，郫县豆瓣酱，干红辣椒及豆豉碎，混合炒出香味。

步骤8/11

往锅内加入能没过鸡肉的热水，水开后把鸡块炖煮8分钟。

步骤9/11

把竽头和竹笋倒入锅内与鸡块混合，搅拌均匀后再炖3分钟左右关火出锅。

步骤10/11

芋头烧鸡公做好之后，配碗大米饭，完美的秋天，从此刻开始，啧啧啧……

步骤11/11

成品