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戚风蛋糕

之前做的戚风蛋糕都是逻辑性！这次我抱着失败的心态试做一次后蛋法！什么叫后蛋法呢？就是先将玉米油，牛奶搅匀混合，再筛入低粉搅拌均匀后，才放入蛋黄一起完全混合在一起，就叫后蛋法！

与美与食共进
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

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戚风蛋糕热量：1295 千卡

脂肪：113.41克
蛋白质：25.06克
碳水化合物：272.52克

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食材主料/辅料

低筋面粉 90克、纯牛奶 80克、白糖 70克、玉米油 60克、鸡蛋 5个、生粉 5克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤1/13

将玉米油，牛奶倒进盆
步骤2/13

搅拌均匀后，细腻
步骤3/13

筛入低粉
步骤4/13

呈z字型搅拌均匀
步骤5/13

这时才加入蛋黄，搅至混合，
步骤6/13

搅好之后，呈挂条！这时面糊会有气泡，拿着盆，震几下，气泡就消了
步骤7/13

我比较懒，将糖一次性加入蛋白里打，记得要放生粉哦，也可以不放
步骤8/13

打至出现蛋抽挂钩，蛋白霜已经打好了
步骤9/13

蛋白霜分2次加入到蛋黄糊里，看到没，蛋白霜很细腻！这就是我加生粉的原因
步骤10/13

这是搅拌均匀的蛋糕糊，细腻挂条
步骤11/13

活底模具，搽层黄油，将蛋糕糊倒入模具，拿着震出气泡
步骤12/13

180度预热10分，将蛋糕糊放入，180度先烤10分钟，然后上管150度，下管140度，烤50分钟！烤好后，拿出来后，震2下，立马倒扣，至摊凉脱模
步骤13/13

完美无缺

小窍门

我菠菜蛋糕那篇有说怎样脱模，可以参考参考

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