素烧茄子

步骤1/6茄子洗净切滚刀块，用水冲一下，沥干水份，上面撒少许生粉，在盆中颠几下，让茄子均匀裹上薄薄一层生粉即可

步骤2/6青椒少许，洗净擦干切块

步骤3/6料汁：半碗清水，适量的酱油、醋、料酒、盐、糖

步骤4/6葱姜蒜切末，喜欢吃辣的可以加一些辣椒碎

步骤5/6热锅凉油，放入比平时炒菜略多一些的油，烧热后分批放入茄子过油，茄子变软后盛出，最后将青椒在油锅中略炒盛出

步骤6/6全部做好后，把多余的油倒出去，留下一点点底油放入葱、姜和一半蒜末煸出香味，加入料汁，烧开后放入茄子和青椒翻炒均匀，待汤汁浓稠后，勾薄芡，放入剩下的一半蒜末略炒，出蒜香味后即可出锅