干锅花菜

花菜淡盐水中浸泡15分钟 一定要 传说有虫
然后清水大火抄水 微微开了就放冷水中激一下
我没拍 最好是冰水 花菜才会又熟又口感好

花菜激水的时候 干辣椒 葱 切好爆香

下肉片 其实最好是五花肉 又油又香
关键是我不吃猪肉 所以基本都用鸡胸代替

鸡胸腌制下才不会柴 盐料酒 鸡蛋清 十分钟

加入老干妈 一勺就够

然后放入花菜 大火抄下下 照片忘记拍了……
转砂锅 一定要转砂锅 加点高汤 或者水
闷下 十分钟 撒葱

开盖的时候把我香的受不了
这是光炒没有的那种香味
我特别喜欢吃干锅花菜 问题是外面油太多了
我比较健康 完全可以自己做