小时候的味道
土猪肉汆水,汆出血水,杂质!冷水下锅水开汆五分钟,出水后用热水冲洗干净,不能用冷水,影响肉质。
热锅冷油,放入生姜片,蒜头放入猪肉爆香,一定要让猪肉外部变色,爆透。
加入料酒,我选用的啤酒爆香!
青岛啤酒替代黄酒。
放入事先调好的酱汁,红烧酱油,东古鲜酱油,蚝油,糖(尽量用冰糖)。
东古鲜酱油
红烧酱油
烧开后加入剁碎的梅干菜。
大火转文火焖煮一小时!
香糯鲜美
又名干冬菜、咸干菜、霉干菜、梅干菜。霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠
步骤煎大概十分钟左右,看肉两面微黄,锅里已有不少油就可以了,然后倒出锅里多余的油
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