这次做的紫薯馅馒头,还是用了我买的花心薯,没有炒馅,也没有加糖,做好的馒头,馅面面的,带有紫薯特有的香气,略甜,直接吃,配菜吃都很不错。
面粉加酵母适量温水揉成光滑且柔软的面团发酵至两倍以上大。。
蒸熟的紫薯去皮压成泥,并手团成每个约30克的团
将发酵好的面团排气揉匀,分割成每个约50克的小剂用手轻压扁,手手整理成中间厚,边缘薄的面剂。
放入紫薯馅团。
向上轻推,用虎口收口。
收口朝下,醒发至略膨松,上蒸锅蒸制分分钟左右即可。
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