卤猪蹄的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

一直很喜欢吃猪蹄，还记得好小的时候，晚上突然想吃猪蹄，就找妈妈说要吃猪蹄，那时候天都黑了，但是妈妈还是背上我去菜市场找卤菜店去买猪蹄，功夫不负有心人，我们成功的找到了，美美的吃了一顿猪蹄，这事好多年了，但每每想起还是很幸福，妈妈真好。卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。

猪蹄 2个、黄酒适量、生姜 2片、冰糖 10颗、盐 4小勺、老抽适量、红曲粉适量、香料包：适量、香料袋 1个、八角 2个、草果 2个、砂仁 3个、三奈 1片、香叶 8片、桂皮半片、丁香 10个、花椒一小撮、尖辣椒 20个、陈皮 2片、铁观音少许

步骤1/6

猪蹄去好毛，斩开、洗净，肉店老板表示只能帮我斩成两半，本来想再斩小一点，但发现自己没有那个力气和技术，那就这么做吧
步骤2/6

猪蹄放入锅中，加水，煮一遍，煮出来好多浮沫，水倒掉，猪蹄上粘着的浮沫也洗干净
步骤3/6

清洗好的猪蹄再次放入锅中，加水漫过猪蹄，再加黄酒，姜片，开火炖。现在开始准备卤猪蹄用的香料包，八角、草果、砂仁、三奈、香叶、桂皮、丁香、花椒、尖椒、陈皮和铁观音一起放到香料袋中系紧袋口
步骤4/6

等水烧开后，放红曲粉、老抽、冰糖和香料包，之后盖上锅盖炖两个小时，期间水要是不够了就自己添水，炖一个小时后加盐
步骤5/6

炖的期间记得给猪蹄翻个身，因为水会越炖越少，不翻身的话两边会不均匀，炖到汤汁不多时就好了，炖好的猪蹄可以先放一晚入入味，也可以直接进行下一步
步骤6/6

烤箱预热，猪蹄取出，放入烤盘，刷上浓浓的汤汁，180度上下火烤30-40分钟，然后开吃！