鱼切块,姜蒜洗干净切片,葱香菜洗净备用。鱼放在盆里,放生抽,淀粉,姜片,还有白酒,搅拌均匀让鱼去腥腌制,十分钟左右就好了。
步骤2/3锅里放油,不要太多,平时炒菜那样就行了。油热以后,倒入切片的姜蒜爆香,再加入凯里酸汤,根据个人口味加,想酸点就多倒点。翻炒几下,然后加水,倒入鱼,锅里的水要差不多盖到鱼。将洗好的香菜葱打结放到锅里,盐,鸡精,花椒,调料,鸡精也可以不加,保持鱼的原味最好。盖上锅盖,中火沸腾以后掀盖,煮十分钟就差不多了熟了,自己可以试试熟度。
步骤3/3可以适当加入一些番茄,因为个人喜欢酸酸的,加番茄会更酸一点。还可以在里面加一些配菜,豆芽,豆腐,青菜,都可以搭配。根据个人喜欢。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有