贵州酸汤鱼

步骤1/9

大葱斜切葱白、蒜切片、姜切丝，西红柿两个切片，鱼买来就是在鱼摊帮忙剁好块的，泡姜泡姜剁成碎粒，豆芽蔬菜洗净，豆腐洗净切块，材料全备好。

步骤2/9

我家是黔南三都的，我们贵州有名的凯里酸汤鱼是属于黔西南，但是做法都一样，我们的酸用的是辣椒做的，而他们的是西红柿，其实做出来味道都差不多，这是我婆婆从贵州带来的，我现在在成都和老公在一起，给个酸的特写^_^

步骤3/9

冷锅热油炒香葱姜蒜。

步骤4/9

炒香后倒入子西红柿中火炒汁。

步骤5/9

炒制西红柿浓稠，倒入泡姜泡椒炒香

步骤6/9

加入一锅铲酸，炒制三十秒左右，炒制时间越长汤汁越红

步骤7/9

加入开水，水烧开放盐，鱼和豆腐，豆芽入锅，这个时候放豆腐才好入味

步骤8/9

鱼肉熟了就可以吃饭了，香喷喷的酸汤鱼，锅上撒上香菜，制作蘸水，我配的蘸水很简单：盐、味精、干辣椒面、葱末，舀勺鱼汤进去蘸水就做好了。

步骤9/9

第二碗饭，特别喜欢拿汤泡饭吃，最享受了，太下饭了这道菜！