贵州酸汤鱼

步骤1/10

贵州红酸汤酱。

步骤2/10

钳鱼宰杀，去鳃去内脏洗净。切段（背部不要切断）。用盐、老姜、鸡精、料酒码味30分钟。

步骤3/10

锅烧热，加油，熟后加入老姜、大蒜，炒出香味后加入红酸汤酱。

步骤4/10

炒1分钟后，加水、大葱烧开。

步骤5/10

加入山胡椒油（贵州叫木僵油）熬汤。

步骤6/10

豆腐、香菇洗净切块。

步骤7/10

竹笋洗净切段，尾部切丝。

步骤8/10

将竹笋、香菇、豆腐分别下过煮熟。

步骤9/10

加入钳鱼，煮3分钟。

步骤10/10

关火，撒上香菜，贵州酸汤鱼做好了。